Langsam arbeiten wir uns in das Gebiet der Trüffelkenner und -sucher ein. Mit der Hilfe von Fabio und seinem Trüffelhund findet Peter die ersten Sommertrüffel, die im Vergleich zum Wintertrüffel weniger Geschmack haben. Der Trüffel sollte innert 4-5 Tagen verzehrt werden. Also ran an den Herd: Pasta al tartufo - wir sind enttäuscht - das Aroma kommt nicht wirklich raus. Fazit: Mehr Trüffel und nicht einfach darüber raffeln, sondern erst kurz andünsten. Dies machen wir 2 Tage später beim Risotto. Schon besser, aber immer noch eher verhalten. Weiter lernen und suchen!
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen